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Browsing by Author "Álvarez Duarte, Óscar Manuel"

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  • Álvarez Duarte, Óscar Manuel (Universidad Nacional de Itapúa, 2020)
    El queso Paraguay corresponde a la categoría “artesanal”, puesto que su elaboración se realiza en pequeñas fincas sin los tratamientos térmicos y los controles de calidad sanitarios que deberían aplicarse a la leche ...